とろとろ軟骨ソーキ
とろとろ軟骨ソーキについて
About
Features
とろとろ軟骨ソーキの特徴
当店の看板メニュー「軟骨炙りそば（あぶりとろソーキそば）」は、創業以来10万食以上を販売した大人気メニューです。
業務用圧力鍋を導入することで実現した、箸で簡単にほぐれる柔らかさが最大の特徴です。
口の中でとろける脂身のバランスが絶妙で、一度食べたら忘れられない味わいです。
沖縄そばとの相性も抜群で、スープに軟骨ソーキの旨みが溶け出し、麺と絡み合うことで、より一層深い味わいを楽しめます。
Cooking process
調理工程・こだわり
軟骨ソーキそばは、業務用圧力鍋を使用し、時間短縮、柔らかさ、旨味凝縮しています。
まず、厳選した豚の軟骨ソーキを、下茹でして余分な脂とアクを取り除きます。
その後、秘伝のタレと共に、業務用圧力鍋で加圧調理していきます。
圧力鍋により、以前の長時間煮込み方式よりも効率的に、軟骨が柔らかくなるまで仕上げることができます。
火加減と煮汁の量を細かく調整しながら、箸で簡単にほぐれる柔らかさを実現しています。
煮込みすぎると形が崩れ、煮込みが足りないと固くなるため、絶妙なタイミングを見極めることが重要です。
仕上げに、表面を軽く炙ることで、香ばしさをプラスし、見た目にも食欲をそそる一品に仕上げています。
Recommended eat
おすすめの食べ方
軟骨ソーキそばは、敢えて別皿で提供しております。
その理由は、おそばとお肉をしっかりと別の味で楽しんでほしいからです。
最大の特徴としまして、あぶり軟骨ソーキにわさびをつけて食べるスタイルです。
また、ご飯との相性も良く、軟骨ソーキ丼としてもお楽しみいただけます。
スープに浸して食べることで、さらにジューシーな味わいになります。
